크리스마스의 맛과 전통! 독일 슈톨렌 빵 이야기

서론

크리스마스 시즌이 다가오면 떠오르는 것들 중 하나는 빵집에서 진열되는 특별한 빵입니다. 이 중에서 독일의 전통 빵인 '슈톨렌(Stollen)'은 크리스마스를 대표하는 맛 중 하나입니다. 한 입 베어 물면 럼주에 절인 과일향이 입안 가득 퍼지며, 건과일과 견과류로 가득 차 있어 씹는 맛도 일품입니다. 그런데, 슈톨렌은 왜 12월에만 판매되는 걸까요? 이번 글에서는 슈톨렌의 역사, 제조 방법, 먹는 이유와 의미에 대해 알아보도록 하겠습니다.

 

 

슈톨렌의 역사

슈톨렌은 과거 수도원에서 금식 기간 동안 영양 보충을 위해 과일 껍질이나 견과류와 같은 재료를 넣고 만들었습니다. 그렇게 시작된 슈톨렌은 16세기에는 일반인들도 즐겨 먹게 되었고, 19세기 초에는 오스트리아 빈 지역의 제빵사 조합 결성 후 공식 메뉴로 지정되어 대중화되었습니다.

 

슈톨렌의 제조 방법

슈톨렌은 밀가루 반죽에 버터, 설탕, 아몬드, 계피가루, 레몬껍질 등을 섞은 후 럼주에 담가둔 건조 과일을 넣고 굽습니다. 경우에 따라 마지팬을 중간에 넣어 슈톨렌을 만드기도 합니다. 구워낸 슈톨렌은 녹인 버터를 바르고 설탕과 슈가 파우더를 듬뿍 뿌립니다. 슈가 파우더는 슈톨렌의 긴 보존을 도와주며, 2~3개월 동안 보존이 가능합니다.

 

슈톨렌의 먹는 이유와 의미

슈톨렌은 성탄절이 되기 1달 전쯤 미리 만들어서 대림 시기 동안 성탄절을 기다리며 한 조각씩 잘라 먹는 전통적인 빵입니다. 슈톨렌의 모양은 기다란 원형으로, 경우에 따라 윗면에 굴곡을 만들어 모양을 내기도 합니다. 이 빵은 독일어로 '말뚝'이라는 뜻을 가지고 있으며, 겉보기에 투박해 보이지만 속은 다양한 재료로 꽉 차있습니다. 슈톨렌은 그 특유의 향과 깊은 단맛으로 커피, 홍차, 와인과의 조화로운 맛을 선사합니다.

 

 

결론

독일의 전통 빵인 슈톨렌은 크리스마스의 맛과 전통을 대표하는 빵으로 알려져 있습니다. 오랜 역사를 가진 슈톨렌은 과거 수도원에서 시작되어 오늘날까지 사랑받고 있는 맛있는 빵입니다. 슈톨렌은 12월에 판매되며 성탄절을 기다리며 한 조각씩 잘라 먹는 전통이 있습니다. 이번 크리스마스 시즌에는 독일의 맛과 전통을 담은 슈톨렌을 즐겨보는 것은 어떨까요?