비건 비트 컵케이크 만들기 레시피

비건 비트 컵케익(Vegan Beet Cupcake)

 

얼마 전에 장을 보다가 비트가 싸길래 구입해 놨었어요- 색도 너무 예쁘고 아삭아삭하니 맛있는 비트~~ 사실 비트의 색을 살려서 예쁜 색의 컵케익을 만들고 싶었는데요. 코코아 가루 색이 워낙 강해서 비트 색깔이 묻혔어요ㅠ.ㅠ 그러나 줄어드는 것이 아까울만큼 너무나 맛있었던 비트 컵케익! 집에서 만든 두유를 넣어서 그런지 정말정말정말 맛있더라구요! 쫀득쫀득하면서도 비트가 간간히 씹혀서 식감도 좋았구요- no버터, no달걀, no우유 레서피라서 더더욱 마음에 드는 컵케익이에요~

 

 

비건 비트 컵케이크 재료

두유 160g

레몬즙 3g

중력분 124g

코코아 파우더 10g

베이킹 파우더 1/8tsp

베이킹 소다 1/8tsp

설탕 104g

소금 1/3tsp

캐놀라유 52g

비트 1/8개

 

만드는 방법

만드는 방법은 정말 간단해요~ 비트를 갈아 알맹이와 즙을 내고, 건조 재료에 액체 재료를 섞으면 되요. 오븐은 180℃로 예열합니다.

 

STEP 1. 비트 갈기

 

오늘의 주인공 비트~! 색이 너무 곱죠? 겉은 일반 뿌리 채소와 비슷한데 속을 갈라보면 이렇게 환상적인 색깔이!! 비트 너무 좋아요~~!!!

 

 

 

비트를 적당한 크기로 썰어 물을 100ml 정도를 믹서에 넣고 갑니다. 너무 곱게 갈진 마시고 적당량의 알맹이와 즙이 나오도록 갈아주세요~

 

 

 

 

체에 내려 알맹이와 즙으로 분리해 둡니다.

 

 

 

STEP 2. 액체 재료 섞기

 

두유에 레몬즙을 넣고 5분 정도 두었다가,

 

 

 

캐놀라유, 비트 즙 5Tbsp을 넣고 섞습니다.

 

 

 

STEP 3. 건조 재료 섞기

 

2번 체 친 밀가루, 코코아 파우더, 베이킹 파우더, 베이킹 소다에 소금, 설탕을 넣고 고루 섞습니다.

 

 

 

STEP 4. 건조 재료에 액체 재료 섞기

 

건조 재료에 액체 재료를 넣고 거품기로 잘 섞습니다.

 

 

 

 

너무 오래 섞으면 케익이 딱딱해지므로 날가루가 안 보일 때까지만 섞고, 고무 주걱을 이용해서 밑바닥과 옆면에 있는 가루도 고루 잘 섞이게 합니다. 갈아놓은 비트 알맹이를 넣고 한 번 더 섞어준 뒤 팬닝하여 25~30분 동안 굽습니다.

 

 

 

완성된 비건 비트 컵케이크

 

가운데 부분을 스틱으로 찔러 보아 묻어 나오지 않으면 다 구워진 거에요~~

 

 

 

구우면서도 이게 잘 구워질까? 싶었는데 크랙도 예쁘게 생기고~ 정말 잘 구워졌어요-

 

 

 

봉긋하니 정말 예쁘죠? ^^

 

 

 

비트 알맹이를 보여드리고 싶은데 잘 보이지 않네요~ 그렇지만 예상치 못하게 비트를 씹었을 때의 즐거움이란~♪

 

 

 

전 여러 개를 만드려고 머핀 컵의 반 정도만 채워서 구웠더니 이렇게 작은 케익이 만들어졌어요~

 

 

 

 

 

 

코코아 색 때문에 비트 색이 묻혔다는 것이 아쉽지만~ 비트가 씹히면서도 쫀득~쫀득한 식감과 맛이 정말 최고에요~!! 그리고 정말정말 진하고 부드럽구요~ 비트 벨벳 컵케익이라고 불러도 좋을만큼^^

 

 

아무래도 이 맛의 비결은 집에서 직접 만든 두유 때문인 것 같아요~ 두유는 시판 두유를 사용하셔도 상관 없지만, 정말 맛있는 컵케익을 만들고 싶으시면 집에서 만든 두유를 사용하세요~ 아! 그리고 만들고 바로 드셔도 맛있지만 하루나 이틀 정도 후에 드시면 훠얼씬~ 더 맛있어요!! ^^

 

비트는 여성의 월경불순이나 갱년기 장애에 효과적이고 식이섬유가 풍부하여 장의 정화 작용을 돕는대요- 또한 비트에 들어있는 '베타인'이라는 성분은 항암효과를 가지고 있고 즙으로 마시면 혈액 정화에도 도움이 된다네요~ 단, 한번에 너무 많이 먹으면 어지러움, 메스꺼움 등의 현상이 나타날 수 있다고 하니 주의하셔요~^^

 

오래간만에 제 입맛에 꼭 맞는 맛있는 컵케익을 구웠더니 기분이 좋네요~ 베이킹 파우더랑 베이킹 소다를 조금씩 넣었다는 것이 마음에 좀 걸리지만 제가 좋아하는 채식 베이킹을 할 수 있어서 즐거웠어요:-) 다음에는 비트 자체의 색감을 살린 예쁜 빛깔의 컵케익을 만들어봐야겠어요~

 

20 Jul 2009