레몬 초코 머핀 - 레몬과 초콜릿의 만남

레몬 초코 머핀 만들기

 

동생이 감기와 배탈을 앓고 일어나더니

달콤하고 폭신폭신한 것이 먹고 싶다며 초코칩 머핀을 만들어 달랬어요-

쿠키나 머핀의 '초코칩' 종류는 그렇게 많이 만든 것은 아니지만

또 만드려고 하면 왜 그렇게 식상하던지..^^;

뭔가 새로운 것을 만들어 보고 싶었어요.

 

 

그래서 만들게 된 레몬 초코 머핀!

얼마 전에 레몬 설탕절임 해 둔 것과 초콜릿을 잘게 다져 넣고,

위에는 레몬 아이싱과 초콜릿 아이싱을 뿌리니 이렇게 어여쁜 머핀이 탄생했답니다~

 

 

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[재 료]

 

(레서피는 공은숙 선생님의 오렌지 초코 머핀을 응용했어요.)

 

 

- 반죽 -

버터 56g

설탕 33g

달걀 60g

박력분 66g

베이킹 파우더 1.6g

초콜릿 28g

레몬 설탕절임(또는 레몬필) 33g

 

*초콜릿과 레몬필은 미리 잘게 다져두세요.

 

 

- 장식 -

 

다크 초콜릿 16g

슈거파우더 16g

레몬 주스 또는 레몬즙 2.6g

 

 

 

 

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레몬 초코 머핀 만드는 방법

 

1. 만들기 30분 전 실온에 꺼내두어 말랑말랑해진 버터에 설탕을 넣고 크림화 시킵니다.

2. 달걀을 풀어 조금씩 나눠 넣으며 버터와 분리되지 않게 섞습니다.

 

 

3. 박력분과 베이킹 파우더를 체 쳐 내리고 주걱으로 자르듯 섞습니다.

4. 다져 놓은 레몬필과 초콜릿을 넣고 섞은 뒤,

머핀 컵에 담고 180℃로 예열한 오븐에서 25분 정도 굽습니다.

 

 

 

 

＊장식

 

1. 다크 초콜릿은 중탕으로 녹이고,

2. 슈거 파우더와 레몬 주스를 섞어 끈적한 레몬 글라세를 만들어요.

3. 각각 짤주머니나 유산지로 만든 코로네에 담아

'완전히' 식은 머핀 위에 장식합니다.

 

 

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참 예쁘게 나온 머핀들^^

 

 

중앙이 안 터지고 스콘 같이 옆면이 이렇게 터진 머핀이 제일 먹음직스러워 보였어요~

얼른 손으로 뜯어 먹고 싶게 만들기 때문일까요?

 

 

초코칩보다 다진 초콜릿을 넣으니 더 먹음직스러워 보여요:)

 

 

레몬 설탕절임한 것도 넣어서인지 보기만 해도 레몬향을 가득 머금고 있을 것 같은 머핀:)

 

 

 

그냥 먹어도 맛있겠지만 레몬향 물~씬 풍기는 레몬 글라세와 초콜릿을 뿌려주면

모양도 예쁘고 맛도 한층 업그레이드~!!!

 

 

 

 

 

장식하고 남은 초콜릿과 곁들여 냠냠- 맛있게 먹으라고 줬더니

동생이 당장 코코아 차를 끓이더군요~

점점 추워지는 이 가을에 따뜻한 코코아 차와 함께 이 달달한 머핀을!

캬~ 보고만 있어도 흐뭇했어요^^ 

 

 

 

동생이 맛있다며 좋아해서 다행이에요-

소원대로 달달하고 맛있는 머핀과 함께 따뜻한 차를 마셨으니

오늘은 감기가 뚝~ 떨어지려나요? :)

 

7 Nov 2009

 

 

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