색이 정말 예쁜 비건 비트 식빵 만들기 Vegan Beet Bread 색도 좋고~ 향도 좋은 비트! 얼마 전에 비트 머핀을 만들었었는데 코코아 가루 때문에 색이 묻혔었죠ㅠ.ㅠ 그런데 아침나무님께서, 베이킹 소다를 넣으면 비트 같은 안토시아닌계 적색 채소 색이 죽는다고 말씀 하시더라구요- 베이킹 파우더도 알칼리성인데, 알칼리에선 안토시아닌계 적색채소의 색이 청색에 가까워지고 산에서는 적색의 색이 선명해진다고도 말씀해 주셨어요- 이 말씀을 들으니, 예전에 차조기 잎에 식초를 부으면 부을수록 색이 더 선명해지는걸 본 기억이 나서 아하! 했었어요^^ 이 자리를 빌어서 아침나무님께 다시 한번 감사를!! ^^ 그래서 이번에는 비트 색을 살린 예쁜 빵을 구워보고 싶었어요- 동물성 재료를 배제하고 최대한의 자연 재료로..

촉촉하고 향긋한 시금치 베이글 만들기 초록빛의 색이 상~큼한 시금치 베이글~!! 냉장고에 남아 있던 시금치~ 나물로 먹기에는 좀 그렇고.. 뭐 색다른 음식을 만들수는 없을까 생각한 끝에 만든 것이에요- 그냥 제 나름대로 이것저것 넣고 만들어 봤는데 생각보다 촉촉하고 맛있어서 많은 분들과 나누고자 올려봅니다^^ 시금치 베이글 만들기 재료 -빵 반죽- (200ml 계량컵 기준) : 전 이 반죽으로 베이글 2개, 햄버거빵 2개를 만들었어요~ 베이글만 만들 경우 4개 분량입니다. 강력분 200g 통밀 50g 캐놀라유 1Tbsp + 2tsp 이스트 1tsp 소금 1/2tsp 꿀 1Tbsp -시금치 즙- 시금치 70g(3~4줄기 정도) 물 100ml -여분의 물- 물 1Tbsp 시금치 베이글 만드는 법 STEP 1..

비건 비트 컵케익(Vegan Beet Cupcake) 얼마 전에 장을 보다가 비트가 싸길래 구입해 놨었어요- 색도 너무 예쁘고 아삭아삭하니 맛있는 비트~~ 사실 비트의 색을 살려서 예쁜 색의 컵케익을 만들고 싶었는데요. 코코아 가루 색이 워낙 강해서 비트 색깔이 묻혔어요ㅠ.ㅠ 그러나 줄어드는 것이 아까울만큼 너무나 맛있었던 비트 컵케익! 집에서 만든 두유를 넣어서 그런지 정말정말정말 맛있더라구요! 쫀득쫀득하면서도 비트가 간간히 씹혀서 식감도 좋았구요- no버터, no달걀, no우유 레서피라서 더더욱 마음에 드는 컵케익이에요~ 비건 비트 컵케이크 재료 두유 160g 레몬즙 3g 중력분 124g 코코아 파우더 10g 베이킹 파우더 1/8tsp 베이킹 소다 1/8tsp 설탕 104g 소금 1/3tsp 캐놀라유..

크림 치즈와 파프리카로 속을 채운 시금치 룰라드 Spinach with Cream cheese & Red pepper Roulade 외국 요리책을 보다가 발견한 룰라드! 색이 너무 예쁘고 시금치를 갈아 만든 룰라드 베이스가 너무 궁금해서 꼭 만들어 보고 싶었어요. 마음에 드는 음식을 발견하면 당장 만들어보고 싶지만 막상 냉장고에는 원하는 재료가 없고.. 장을 봐온다 해도 조금만 쉬었다 해야지- 하다보면.. 만드는 것을 미루게 되더라구요. 아~ㅠ.ㅠ 스스로의 게으름에 대한 자책과 후회가 마구마구~~ 이제부터는 조금 더 부지런해지려구요^^; 자~ 오늘의 주인공인 룰라드(Roulade)!! Roulade는 음악 용어이기도 하고 음식 용어이기도 해요. 음악에서의 Roulade는 2개의 중요한 선율 사이를 빠른 ..

모리스 라벨의 피아노 협주곡 G장조 - 피아니스트 마르타 아르헤리치 연주 나의 음악에 대한 열정을 다시 되찾아주고 확인시켜 준, 마르타 아르헤리치(Martha Argerich)가 연주한, 라벨의 피아노 협주곡 G장조. 클라우디오 아바도(Claudio Abbado)가 지휘하는 베를린 필과 연주한 이 음반. 나의 두 손, 두 발을 다 들게 한 그녀의 음악성. 특히 난 2악장에 반했다. 지금 이 앨범이 일시품절 상태라, youtube.com에서 음악을 찾았다. 그런데 다시 들어보니.. CD랑 다르다. 이건 실수도 좀 들리고.. 라이브를 녹음한 것 같다. 빠른 시일 내에 CD를 구해서 들어야겠다....^^ 라벨 피아노 협주곡 G장조 - 마르타 아르헤리치 연주 감상하기 Martha Argerich plays Ra..

호박과 버섯 키쉬(Courgette and Mushroom Quiche) 지난 번 브로콜리와 버섯 키쉬에 이어 호박과 버섯을 이용한 키쉬를 만들어 봤어요. 사실 냉장고에 주키니도 남았고~ 버섯도 남았고 커스터드도 남아서 한 번 더 만들어 봤어요~ 사실 페이스트리는 버터로 만들면 버터의 풍미 때문에 더 맛있는 것이 사실이지만 페이스트리에도 버터가 들어가고, 버섯을 볶을 때에도 버터가 들어가는 데다가 커스터드까지... 전체적인 칼로리가 너무 높아지지 않나 싶어요. 그래서 이번에는 캐놀라유를 이용해서 좀 덜 부담스러운 키쉬를 만들어 봤어요^^ 호박과 버섯 키쉬 만들기 재료 및 과정 만드는 방법은 지난번 '브로콜리와 버섯 키쉬' 만들 때와 동일해요~ 브로콜리와 버섯 키쉬 만들기 레시피 브로콜리와 버섯 키쉬(Br..

브로콜리와 버섯 키쉬(Broccoli and Mushroom Quiche) 제가 정말 좋아하는 키쉬~!! 키쉬는 바삭바삭한 페이스트리 크러스트와 함께 그 안에 다양한 재료를 넣어 즐길 수 있다는 점에 매력적이예요. 브로콜리와 버섯을 이용한 키쉬는 예전부터 만들어 보고 싶었던건데 항상 생각만 하다가 이번에 드디어 만들어 봤어요~ 요리에 재미가 붙은 요즘 이것저것 자꾸 해보고 싶어서 안달 났거든요~~ 어제 글 쓴 '레몬과 토마토 꾸스꾸스'에 이어 이 브로콜리와 버섯 키쉬도 정말 맛있어서 꼭 많은 분들에게 알리고 싶은 생각에 글을 써요- :) 키쉬를 잘 모르시는 분들을 위해 간단히 설명 드리면, 키쉬(Quiche)는 일종의 식사용 파이예요~ 원래는 독일에서 전해진 요리인데 quiche라는 단어는 프랑스 북동부..

레몬과 토마토를 넣은 쿠스쿠스(Couscous) 어릴 적 살던 이웃집에 '새들'이라는 이름의 언니가 살았어요. 지금은 그 언니가 어디 사는지 알 수 없지만 그때가 벌써 10년 전 일인데도 언니 이름이 독특해서 아직도 안 잊어 버리고 있어요~ㅎㅎ 새들이 언니의 어머니는 프랑스인이었던 걸로 기억해요. 한국어 말투가 마치 이다도시 같았죠~ 가끔 그 집에 놀러가면 언니 어머니께서 주시던 날치알 같은 음식이 있었는데 색은 아이보리 색이었고 다른 가니쉬 없이, 티스푼으로 먹었어요. 줄어드는 것이 너무나 아쉬울 정도로 독특하고 맛있었던 음식... 입 안에 넣으면 생선 알처럼 톡톡 터지는 감촉이었어요. 그 음식은 한국에서는 볼 수 없는 음식이었기에 당시에는 막연히 프랑스 음식이라고 생각했었어요. 이 음식이 무엇일지 1..

새콤달콤한 자두 타르트 - Bavarian Plum Tart 자두가 제철을 맞은 요즈음입니다. 자두.. 한 두개 먹다보면 그 단맛에 금방 여러개를 먹게 되지만, 먹기 전엔 선뜻 손이 안 가더라구요. 과육은 달아서 맛있긴 한데 어떤 자두는 씨를 둘러싸고 있는 부분이 너무 셔서요..! 덕분에 지지난주에 엄마가 한아름 보내주신 자두들이 냉장고에 한가득~ 조금만 더 있으면 금방 무르고 상할 것 같아 얼른 자두 타르트를 만들어 봤어요. 이 타르트는 외국 레시피를 보고 응용한 것인데 책에는 이름이 Bavarian Plum Tart(바바리안 플럼 타르트)라고 나와 있었어요. 독일 바바리아 주는 케익과 타르트가 유명하다던데.. 혹시 이유를 아시는 분이 계시면 댓글 부탁드릴게요^^ 자두 타르트 만들기 만드는 과정을 간략..

채소 테린(Vegetable Terrine) 토마토, 호박, 파프리카, 바질 얼마 전 제가 좋아하는 요리사가 테린 요리를 하는 것을 보고 저도 한 번 만들어봐야겠다는 생각이 들어서 만들어 봤어요^^ 고기요리를 별로 좋아하지 않기 때문에 채소만 사용해 봤어요. 테린(Terrine)이란? 테린(Terrine)은 테린 몰드 안에 여러 가지 채소들과 생선이나 고기를 층층히 쌓아 굽거나 젤라틴으로 굳힌 형태의 요리예요. 고기나 생선의 맛이 달아나지 않도록 밀가루를 입혀 구운 것을 '파테'라고 하는데요. 파테를 테린이라고 하기도 하고, 테린을 파테라고 하기도 한대요. 어쨌든 재료 고유의 맛을 가두기 위해 이런 요리법을 사용하고 있는 것 같아요~ 전통적으로 프랑스 요리에서 빠지지 않는 요리 중 하나인 테린. 요즘에도..

피아니스트 페터 폰 빈하르트(Peter von Wienhardt)가 연주하는 피아졸라의 사계 Astor Piazzolla - Four Seasons of Buenos Aires 피아니스트 페터 폰 빈하르트의 피아졸라 사계 공연 영상 감상하기 피아졸라의 연습 및 연주 계기 '탱고의 황제' 피아졸라. 자신만의 탱고 스타일을 만들어 독창적인 아르헨티나의 탱고 시대를 연 인물이다. 그리고 그가 작곡한 사계. 이 곡을 얼핏 들어 알고는 있었지만 어떤 음악인지 자세히 몰랐었다. 그러다가 지난 11월, 갑자기 만들어진 피아노, 바이올린, 첼로 트리오~~ 학교에서 오디션을 통해 연주할 팀을 뽑는다고 할 때만 해도 별 관심이 없었는데, 후배가 바이올린, 첼로 하는 친구들이 오디션에 나갈건데 피아노 할 사람을 찾는다며 오..

피아니스트 랑랑(Lang Lang)이 연주하는 프로코피예프 피아노 협주곡 3번 3악장 랑랑의 머리 속에 있는 프로코피에프 피아노 협주곡 3번 3악장의 이미지가 고스란히 담겨 있는 영상을 소개한다. 랑랑의 프로코피예프 피아노 협주곡 3번 3악장 아이디어 감상하기 Sergei Prokofiev Piano Concerto No.3 in C Major Op.26 피아니스트 Lang Lang(랑랑). 내가 마음 속으로 꿈꾸던 일을 현실로 이루어 낸 인물이다. 1999년 라비니아 페스티벌에서 몸이 아파 연주를 할 수 없게 된 앙드레 와츠를 대신해 차이코프스키 협주곡 1번을 연주, 대성공을 거둠으로써 드라마틱하게 세계 음악계에 등장했다. 랑랑의 실황 연주를 접하고 나서는.. 그 화려한 제스처와 그의 음악성에... 뭐..